JANSSONS FRESTELSE

Janssons frestelse

2kg stora potatisar.
3 lökar
2-3 burkar ansjovisfiléer (Grebbestads).
7 dl vispgrädde
smör till stekning och smörjning av ugnform.
½ dl ströbröd.
Nymalen vitpeppar
Salt

Gör så här:
1. Skala och strimla löken. Fräs den sedan i en kastrull med en klick smör tills den mjuknat.
2. Öppna anjovisburkarna men häll inte av spadet, eftersom det ska användas som krydda. Dela varje ansjovisfilé i 3 delar.
3. Skala och strimla potatisen. Varva potatis, lök och anjovisbitar i en smord ugnssäkerform. Avsluta med potatis som översta lagret. Ställ sedan in formen i ugnen i 175°C i ca. 20 minuter.
4. Ta ut formen ur ugnen. Häll över ansjovisspadet, krydda med lite vitpeppar och salt, och häll på rikligt med grädde. Avsluta med ströbröd och klicka på smör. Tillaga gratängen i mitten av ugnen i 175°C i ca 60 minuter, prova med en potatissticka om den är färdig.

KRYDDIGA KÖTTBULLAR

Lilljul hos oss den 23:e december 2012.

Dagen innan jul tjuvstartar vi alltid lite med julmaten. Vi gör marsinpanfigurer, griljerar skinka och steker köttbullar. Det här är vårt favoritrecept:

Kryddiga köttbullar:

800 g färs (nöt, älg, el. liknande)
1 liten rödlök
1 dl grädde

1 ½ ägg
2 krm kryddpeppar
1 msk dijonsenap
2 msk hackad persilja
50 g fint riven parmesan
salt och grovmalen svartpeppar
smör till stekning

Gör så här:
Blanda ihop alla ingredienser. Krydda efter smak. Rulla köttbullarna och stek i smöret.

GRAVAD LAX

Till julbordet på julafton brukar vi ha uppgiften att grava lax. Det har blivit lite av Anders grej att prova olika recept och se vilket som är bäst. Det här receptet använde vi för två år sedan. Riktigt gott!!

Julgravad lax med dill

Ingredienser:
1 1/2 kg benfri laxfilé
2 msk grovt havssalt
2 msk råsocker
1 1/2 tsk krossad kryddpeppar
2 tsk krossad svartpeppar
1/2 tsk mald kryddnejlika
2 tsk krossade kardemummafrön
1 apelsin, rivet skal och saft
1 msk färsk riven ingefära
1/2 dl grovt hackad dill

Gör så här:
1. Dela laxen på mitten.
2. Frys laxdelarna i två dagar.
3. Krossa samtliga kryddor och blanda ihop dem.
4. Riv apelsinen och ingefäran, pressa ur apelsinsaften. Blanda samman med kryddblandningen.
5. Gnid in lite av blandningen på laxens skinnsida.
6. Tillsätt dillen i den resterande blandningen och gnid in detta på laxens köttsida.
7. Lägg köttsidorna mot varandra.
8. Placera laxen i en påse och förslut noga. Lägg påsen på en tallrik.
9. Låt laxen ligga och gravas i kylen i minst två dygn och vänd under tiden på den några gånger.
10. Skrapa bort kryddblandningen och skär laxen i tunna skivor. Servera.
(recept från tidningen Lantliv).