GRAVAD LAX

Till julbordet på julafton brukar vi ha uppgiften att grava lax. Det har blivit lite av Anders grej att prova olika recept och se vilket som är bäst. Det här receptet använde vi för två år sedan. Riktigt gott!!

Julgravad lax med dill

Ingredienser:
1 1/2 kg benfri laxfilé
2 msk grovt havssalt
2 msk råsocker
1 1/2 tsk krossad kryddpeppar
2 tsk krossad svartpeppar
1/2 tsk mald kryddnejlika
2 tsk krossade kardemummafrön
1 apelsin, rivet skal och saft
1 msk färsk riven ingefära
1/2 dl grovt hackad dill

Gör så här:
1. Dela laxen på mitten.
2. Frys laxdelarna i två dagar.
3. Krossa samtliga kryddor och blanda ihop dem.
4. Riv apelsinen och ingefäran, pressa ur apelsinsaften. Blanda samman med kryddblandningen.
5. Gnid in lite av blandningen på laxens skinnsida.
6. Tillsätt dillen i den resterande blandningen och gnid in detta på laxens köttsida.
7. Lägg köttsidorna mot varandra.
8. Placera laxen i en påse och förslut noga. Lägg påsen på en tallrik.
9. Låt laxen ligga och gravas i kylen i minst två dygn och vänd under tiden på den några gånger.
10. Skrapa bort kryddblandningen och skär laxen i tunna skivor. Servera.
(recept från tidningen Lantliv).